Le plaisir de cuisiner....

      CURRY DE LAPIN

  pour 4 pers

  1 râble de lapin (1 kg)

  1 cuill à s de farine

  1 cuill à s de curry (ou du curcuma)

  20 cl de lait de coco

  2 cuill à s d'huile d'olive

  1 cuill à s de sauce pour nems (suzi wan)

  1/2 citron vert

  50 gr de cacahuètes

  6 brins de coriandre

     Couper le râble de lapin en petit morceau . Fariner les morceaux de lapin.

     Chauffer l'huile dans une sauteuse . Faire revenir les morceaux de lapin

  3 à 4 minutes. Saupoudrer avec le curry . Bien mélanger puis verser le

  lait de coco . Faire cuire10 minutes sur feu doux.

      Ajouter la sauce nems et un filet de jus de citron vert . Parsemer de 

  cacahuètes concassés et de coriandre coupé .

      Accompagner cette viande de riz thai .

      POULET ROTI EN JARDINIERE

  pour 4 pers

  1 poulet "label rouge"

  800 gr de pomme de terre nouvelles

  2 courgettes

  1 poivron

  5 gousses d'ail

  30 gr de beurre

  1 petit oignon

  1 citron 

  2 brins de thym 

  1 feuille de laurier sauce

  3 cuill à s d'huile d'olive

  sel et poivre du moulin

      Allumer le four sur 7 (210°) . Laver et couper le citron en rondelles

  peler et émincer l'oignon .

      Saler et poivrer l'interieur du poulet puis mettre l'ail , les rondelles de

  citron le laurier et le thym , refermer le poulet .

      Peler les pommes de terre puis les laver , couper les courgettes en

  larges rondelles et le poivron en petits dés après avoir retirer le pédoncule

  les graines et les cloisons blanches .

      Déposer le poulet garni dans le plat à four avec les pommes de terre

  autour . saler et poivrer arroser avec l'huile d'olive et mettre le beurre en 

  petits dés autour .

      Cuire pendant 30 minutes puis ajouter les courgettes et les dés de

  poivron avec les pommes de terre et cuire encore pendant 30 minutes .

      CREME D'ARTICHAUT FOIE GRAS ET POMME GRANNY

   pour 4 pers

  1 boite de fond d'artichauts (8)

  1 boite de foie gras

  2 citrons

  2 cuill à s de fromage blanc

  3 pommes vertes "granny smith"

  sel et poivre du moulin

      Egoutter la boite de fonds d'artichauts . passer les au mixer avec le jus

  d'un citron et le fromage blanc . Réserver au frais .

      Peler les pommes puis les évider , tailler 8 rondelles et découper le

  reste en petits dés mettre dans un saladier avec le jus du 2ieme citron .

      Couper le foie gras en dés . Répartisser la crème d'artichaut dans les

  verrines . Ajouter les dés de pommmes puis les rondelles et les dés de foie

  gras puis décorer avec des grains de poivre noir et des baies rouges et 

  du persil sec.

      NAVARIN D'AGNEAU PRINTANIER

  pour 4 pers

  600 gr d'épaule d'agneau découper en gros dés

  huile d'olive

  1 oignon

  25 gr de farine

  1 gousse d'ail

  1 feuille de laurier sauce

  1 brin de romarin

  25 gr de concentré de tomates

  250 gr de carottes avec fanes

  250 gr de navets avec fanes

  beurre

  350 gr de pommes de terre

  100 gr de haricots vert 

  100 gr de petits pois 

  125 gr d'oignons grelots

  persil

  cardamone au cumin

     Saisir la viande dans un peu d'huile chaude . La faire égoutter dans une

  passoir .

      Peler et émincer l'oignon .

      Verser la graisse de la cocotte et faire revenir l'oignon émincer dans un

  peu d'huile propre .Ajouter la viande et saupoudrer de farine . Verser l'eau

  à hauteur de la viande puis ajouter l'ail , le laurier , le romarin et le

  concentrer de tomate . Saler et poivrer . Laisser prendre une ébullition et

  metter au four avec le couvercle à 200° pendant 35 minutes .

     Peler les carottes et les navets on leur laissant 2 cm de fanes. Les faire

  cuire dans une casserole avec un peu de beurre un peu de sel et une

  pincée de sucre fin. Mettre de l'eau à hauteur des légumes et les cuire

  pendant 20 minutes .

     Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée .

     Dans une autre marmite faire cuire les haricots coupés en tronçons de 2

  cm avec les petits pois .

      Dans une autre casserole cuire les oignons grelots avec un peu de

  sucre fin et une pincée de sel fin . Ajouter un peu d'eau et 10 gr de

  beurre laisser cuire 20 minutes jusqu'a caramélisation des oignons .

     Apres les 35 minutes de cuisson retirer la viande et passer la sauce au

  chinois ,remettre la viande dans la cocotte et déposer tous les légumes

  dessus le bouillon , ajouter un peu de persil et le cumin ou la cardamone

  puis rechauffer , puis server .

      SALADE DE TOMATE ENDIVE MIETTES DE THON SAUCE COCKTAIL

  pour 4 pers

  4 tomates

  8 feuilles d'endives

  1 boite de miettes de thon au naturel

  1 bol de mayonnaise

  2 cuill a s de sauce ketchup

  salade

  vinaigrette

  ciboulette

  sel et poivre du moulin

  crème de vinaigre balsamiquepour la décoration

      Creuser les tomates avec une cuillere parisienne et mettre un peu de

  sel fin dedans puis les faire égoutter .

      Nettoyer les endives . Egoutter les miettes de thon et ajouter la

  mayonnaise et le ketchup . Couper la ciboulette et la mettre avec les

  miettes de thon . Saler et poivrer. remuer pour mélanger .

      Garnir les tomates et les feuilles d'endives avec les miettes de thon

  et les déposer sur les assiettes aves la salade verte ,déposer un peu de

  vinaigrette sur la salade .

      Décorer votre assiette avec un peu de ciboulette et de ketchup et de

  la crème de vinaigre .